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造型du特的格鲁吉亚披萨究竟有多好吃?

作者:走壹的美食日记 发布时间:2020-12-08 13:47

今天要分享的是一款格鲁吉亚披萨,全名叫:Khachapuri 哈恰普利乳酪饼,是哒,就是格鲁吉亚的一款传统披萨~我做了传统版和改良版,因为披萨皮不用揉出手套膜,所以尝试了【易小焙】的馒头自发粉,我看了下蛋白质含量,不会很低,18%,做披萨皮效果还挺好的,有嚼劲。而且是自发粉,家里如果不常备酵母菌粉,可以考虑入手这一款,挺方便哦~那...究竟和普通披萨有啥区别,看完视频就知道啦~~

 

格鲁吉亚披萨究竟有多好吃的用料

(可做传统版和改良版各1个) , 【披萨皮】 -------, 【易小焙】馒头自发粉 260g,牛奶190g, (我用机器揉,一开始是有点粘的,但后面会慢慢变得非常光滑;如果是手揉,建议先加175g之后看情况慢慢加) ,糖5g,盐1g,玉米油10g, 蛋黄液(刷表面用) 适量, 【馅料】 -------, ①传统版: -------,马苏里拉芝士适量,鸡蛋1个(如果吃流心的,建议用可生食无菌蛋), ②改良版: -------, 马苏里拉芝士 | 鲜虾 | 口蘑 | 番茄 | 三色彩椒 适量

 

格鲁吉亚披萨究竟有多好吃的做法

步骤1:看完视频再动手,成功率更高哦~

 

步骤2:将所有【披萨皮】材料(除蛋黄液)倒入揉面缸,揉至光滑细腻(手揉也可),只是做披萨皮,就不用揉到完全阶段啦~

 

步骤3:盖保鲜膜发至2倍大(环境温度:28℃-30℃最佳)。

 

步骤4:取出稍微排气、分割成2份、滚圆,盖保鲜膜松弛15min。

 

步骤5:擀成长方形,按视频手法将面团整成船型,两端连接处捏好(捏好捏好捏好,记下来,会考)。

 

步骤6:加料:传统版:在“船”里撒上厚厚的马苏里拉芝士碎,并在两侧的“船沿”刷上蛋黄液。

 

步骤7:改良版:在“船”里先刷上一层意大利面酱(我用的是番茄罗勒意面酱,你可以用任何喜欢的酱),之后加入提前煎过的虾、口蘑、小番茄、彩椒圈,然后撒上厚厚的马苏里拉芝士碎。

 

步骤8:同样在两侧的“船沿”刷上蛋黄液。

 

步骤9:送烤箱烘烤(中层,上下火,210℃-15min)。传统版烤好后,敲入一个鸡蛋,利用烤箱余温焖熟;改良版则直接取出就可以开动啦!~

 

步骤10:要问我和普通披萨有啥不同,我会回,没啥不同哈哈哈。只是把形状改成船型,内馅只用芝士+鸡蛋,但对于当地人,吃的更多是一种情怀吧~

 

步骤11:这次做的传统版和改良版哈恰普瑞,要问我哪款好吃,我会回,显而易见啊哈哈。毕竟改良版加那么多料,能不好吃嘛~~

 

格鲁吉亚披萨究竟有多好吃的烘焙技巧

 

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