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柠檬百里香烤翅根的做法 绿色天然的味道

作者:君之 发布时间:2015-08-12 15:24



    今年开春的时候,我一口气种下了薄荷、迷迭香、百里香、薰衣草、紫苏等各种香草。除了薄荷是扦插,其他都是用从花卉市场买的种子“从零开始”种起。

 

    这几样东西里边,薄荷是最让人省心的。菜市场买的薄荷,拔掉多余的叶子,往水里一插,没几天功夫就从底部长出白色的根来。再移栽到花盆里,除了浇水和偶尔掐掐顶芽,完全不用费心,自己就长成了一大盆。

 

    其次是百里香。当初看到那么细小的种子,我都怀疑将它们种下去以后自己是否还有机会见到它们。结果它们几乎全都很争气的发芽了,以至于太过拥挤我不得不拔掉了好些。留下的那几颗不紧不慢并且随心所欲的生长着,终于也长成了乱七八糟一满盆。

 

    然后是迷迭香。种子包装袋上介绍说这玩意儿发芽生长都很缓慢,果不其然,N天之后才冒出芽来,随后就开始了漫长的生长。可能它不太适应我给它安排的生长环境,本来就慢的生长过程更是变本加厉的无线延长,好几个月都是小不点儿。到前阵子天气降温的时候,突然一下开窍了,短短一个月的时间长得比之前几个月加起来还多,也算凑够了一盆。

 

    最后是薰衣草和紫苏。这哥俩干脆就没发芽。花盆如今早已被挪作他用。

 

    种香草植物,很需要耐心,而且难免有一两次失败,但这丝毫不影响它成为一种很好玩儿的过程。从撒下种子开始的期待,到一点一点生长的喜悦,到终于长成满眼绿色的满足。更何况,香草植物不仅可以装点阳台,也是制作很多西餐必不可少的调料。比如前些日子的红酒炖牛肉,还有今天这道烤鸡翅,需要的时候,随手可以从阳台上摘几根纯天然绿色的香草,想想,也是很美妙的事情。

 

 

柠檬百里香烤翅根】(参考分量:3人份)
配料:鸡翅根500克(约9个),新鲜柠檬1个,大蒜2瓣,洋葱50克,辣椒粉1小勺(5ML),新鲜百里香碎末1小勺(5ML),植物油2小勺(10ML),盐2克,黑胡椒粉1/2小勺(2.5ML)
烘焙:烤箱中层,上下火220℃,约22分钟(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)

 

柠檬百里香烤翅根的制作过程
1、鸡翅根洗净并用纸巾擦干水分。柠檬对半切开挤出柠檬汁(1个柠檬大约可以得到50ML柠檬汁)。
2、把挤出的柠檬汁全部倒在翅根上。翻动翅根使柠檬汁均匀的沾在翅根上。腌渍15分钟,腌渍的过程中翻动1-2次。
3、腌渍柠檬翅根的时候准备其他腌料。把大蒜切成蒜末,洋葱切成碎末,和百里香碎末、植物油、辣椒粉、盐、黑胡椒粉等调料一起混合均匀即成腌料。
4、第二步的翅根腌好后,倒掉柠檬汁并把翅根沥干。把第三步的腌料倒在翅根上,翻动翅根使腌料均匀裹在翅根上。把翅根放入冰箱腌渍2个小时(如果时间紧,可减少腌渍时间的,按也请至少腌渍半个小时以入味)。
5、腌好的翅根,用刮刀或勺子刮干净表面的调料,放在烤盘上,放入预热好上下火220℃的烤箱,烤30分钟左右。
6、烤到翅根表面焦黄就可以出炉了。出炉后趁热享用,风味最佳!

 

TIPS:
1、新鲜的百里香可以家庭自己种植(淘宝或花卉市场有种子出售),也可以在进口超市购买。如果实在没有新鲜百里香,可以用干燥百里香代替,大型超市进口调料货架一般有售。干燥百里香比较“压秤”,同样一小勺,要比新鲜百里香重得多,因此只需要使用1/4小勺就可以了。
2、不喜欢辣的童鞋可以少用或者不用辣椒粉。
3、除了翅根,也可以用同样的方法制作翅中、鸡腿甚至整鸡。如果是整鸡,请将其先切成4-6份再制作。

 

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